سلام استفاده از گوتنبرگ در وردپرس ۵ اجباری نیست و شما میتونی وردپرس کلاسیک رو نصب کنی و استفاده کنی.
راجع به سایر سوالاتم اگه ی سرچ کنی میتونی اطلاعات خوبی از وردپرس ۵ بدست بیاری. اما خب منابع فارسی یکم محدودتر هستند.
. لینک دانلود ویرایشگر کلاسیک هم اینه:
https://fa.wordpress.org/plugins/classic-editor/